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鄉村版廣東粥

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2017.6.12

我去金門發現金門沒有收產稻米

然而早上吃廣東粥的人很多

我在兩天連著品嚐三家不同的廣東粥

廣東粥來自南洋僑鄉,早期金門許多鄉親到南洋討生活,在返鄉的過程中便將廣東小吃「廣東粥」傳回了金門。 金門的廣東粥保留了古早原始的廣東粥做法。看不見一顆完整的米粒,所以也稱為「無米粥」或「無米廣東粥」。 「料多、實在」,用大骨湯熬煮的粥,裡面有豬肝、肉丸、魚丸、魚片、腰花…等。在口味上自成一格,金門的廣東粥應該要正名為「金門粥」才對。 

https://www.youtube.com/watch?v=MpeaA-3G4i0

朋友討論糙米漿要配什麼一起吃

我覺得還是當季、在地的新鮮蔬菜最棒

於是做了改良鄉村版廣東粥

1.豆漿機的米糊功能將糙米打成糙米漿

2.另用燉鍋將糙米煮成粥(我喜歡有一點米粒的粥)

3.加入菜豆、香菇、胡蘿蔔、秋葵、肉片、糙米漿

4.沒有爆香、因南部太熱、不想在廚房繼續流汗

很快完成又好吃

&阿基師 偷呷步_5分鐘煮出綿密稀飯

https://www.youtube.com/watch?v=h3lnGLeWMbo

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加入時間: 2008.09.12

林如貞

新北市
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